Gomma xantana per uso alimentare

TOPLUS^® Gomma xantana per uso alimentare
 

RFQ: Cos'è la gomma xantana?
La gomma xantana-di qualità alimentare è un additivo alimentare polisaccaridico biologico solubile in acqua altamente sicuro. È una polvere fine e scorrevole bianca o giallo chiaro-.

Quali sono gli usi della gomma di xantano per uso alimentare?

È un additivo alimentare multi-funzionale essenziale ampiamente applicato nell'industria di trasformazione alimentare, che agisce come addensante, stabilizzante, agente di sospensione, emulsionante e agente di ritenzione idrica.

-Applicato in succhi di frutta, bevande a base di latte e bevande granulari: sospende efficacemente i chicchi di frutta, la polpa e le particelle solide, evita la sedimentazione e la stratificazione durante la durata di conservazione, mantiene la consistenza uniforme delle bevande.
-Utilizzato in condimenti per insalata, ketchup, salsa di soia e vari condimenti: realizza un sistema stabile senza separazione dell'acqua; la buona proprietà di assottigliamento al taglio rende l'estrusione liscia mantenendo staticamente la consistenza spessa.
-Utilizzato in gelati, dessert surgelati e bevande fredde: migliora la struttura dei cristalli di ghiaccio, previene l'ingrossamento dei cristalli di ghiaccio, migliora la sensazione delicata in bocca e la stabilità anti-gelo-scongelamento.
-Applicato in prodotti a base di carne, tagliatelle e cibi da forno: blocca l'umidità interna, previene la disidratazione e l'indurimento del prodotto, migliora la tenerezza e la resistenza alla trazione del prodotto, riduce il tasso di rottura di tagliatelle e pasticcini.

Quali sono i vantaggi della gomma xantana per uso alimentare?

-Ultra-prestazioni di addensamento efficienti a basso dosaggio: notevole miglioramento della viscosità con una quantità aggiunta di solo lo 0,1%; la viscosità della soluzione acquosa all'1% è decine di volte superiore a quella dell'amido e della gelatina, il basso utilizzo comporta un eccellente effetto di controllo dei costi.

-Diluizione al taglio unica (pseudoplasticità): la soluzione è densa e stabile in stato statico per prevenire la precipitazione; presenta bassa-viscosità e buona fluidità sotto agitazione, scuotimento o estrusione, garantendo un funzionamento regolare e un'esperienza di consumo confortevole.
-Buona solubilità in acqua: si scioglie rapidamente sia in acqua fredda che in acqua calda senza agglomerazioni, conveniente per il dosaggio in loco-nelle linee di produzione alimentare; insolubile in etanolo e solventi organici.

TOPLUS® Food Grade Xanthan Gum è uno stabilizzatore addensante alimentare sicuro di alto-standard conforme alle normative alimentari globali. La sua perfetta combinazione di alta efficienza a basso- dosaggio, forte adattabilità ambientale, sicurezza alimentare affidabile e versatile regolamentazione reologica lo rendono un additivo funzionale fondamentale indispensabile per la produzione standardizzata di bevande, condimenti, alimenti surgelati, prodotti da forno e lavorazione della carne in tutto il mondo.

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